番茄空心肉丸湯

食材用料：

• 番茄 一個

• 肉餡 適量,調好味

• 西蘭花 幾朵（焯過水的）

• 熟豬油 一塊（這個是最重要的）

• 番茄醬 一湯匙

• 鹽 少許

• 胡椒粉 少許

• 味精 少許

• 香油 少許

食譜做法：

1.將番茄頂部劃十字刀，放到開水裡燙一下，剝去外皮，切成小塊

2.將熟豬油（要凝固的那種，如果太軟的話就事先放到冰箱冷藏室裡冷藏，讓它凝固）揪一小塊，搓成小手指頂大小的豬油球

3.將大拇指頂大小的一塊肉餡拿在手裡，搓成肉丸，稍稍按一下，將豬油球包到肉餡裡封口，然後搓圓（將所有的肉餡都按此方法包上豬油球，肉丸也可以做的稍微大一點，但是豬油球一定要註意大小，因為油太多了太膩）

4.鍋裡放清水，到水溫到五十左右度的時候，下入肉丸，用小火慢慢將肉丸養熟（千萬不能等到水開的時候再下肉丸），撈出備用

5.鍋裡放少許底油燒熱，放從蔥薑絲熗鍋，然後倒入西紅柿塊反復翻炒，然後加入一湯匙的番茄醬，炒至西紅柿全部成汁的時候，加適量水，倒入焯好的西蘭花，水開後下入肉丸

6.加適量鹽調味，最後加入味精，胡椒粉和少許香油出鍋即可

食譜小貼士：

1，做這個肉丸湯，最重要的是要有熟豬油，因為包在裡邊的豬油球預熱會融化，這樣做好的肉丸就是空心的，有點像撒尿牛丸哈！吃起來非常有意思，但是有一點，咬的時候一定要小心，別燙嘴哈！
2，如果不做成番茄和西蘭花的可以加別的配菜做這個湯，一樣好喝
3，我用的肉餡和上次做珍珠丸子是一樣的，加了黑木耳，我覺得用這個方法調肉香相當的不錯，加木耳的很好吃