豬大骨高湯

食材用料：

• 豬大骨 300克

• 雞骨 200克

• 小蝦米 30克

• 薑片 5克

• 水 2000毫升

食譜做法：

1.將豬大骨洗凈，切為塊狀備用

2.將小蝦米洗凈，瀝乾水分備用

3.將雞骨洗凈，切為塊狀備用

4.將雞骨、豬大骨放入沸水中滾煮5-6分鐘，將血漬泡去除乾凈

5.將雞骨和豬大骨撈出，倒入冷水中沖洗乾凈

6.備一湯鍋，加入作法5的材料及小蝦米、薑片一起煮至沸騰，然後轉小火熬煮約30-40分鐘

7.將作法6鍋中的骨頭用漏勺撈出

8.取一過濾網，將湯汁過濾，留下的湯汁即為豬大骨高湯