什蔬腔骨湯

什蔬腔骨湯的做法

食材用料:

  • 腔骨 500克

  • 蓮藕 1節

  • 胡蘿卜 3個

  • 玉米 2個

  • 1塊

  • 10克


食譜做法:

什蔬腔骨湯的做法圖解1

1.腔骨用清水洗凈,玉米、蓮藕、胡蘿卜洗凈後切成滾刀塊備用


什蔬腔骨湯的做法圖解2

2.湯鍋中放入腔骨註入清水沒過表麵,用大火將水燒開,水開後將腔骨撈出,用清水沖洗乾凈


什蔬腔骨湯的做法圖解3

3.將焯燙過的腔骨放入砂鍋中,加入清水沒過表麵,放入拍散的薑


什蔬腔骨湯的做法圖解4

4.大火燒開湯後,轉成中小火慢慢煲40分鐘至1小時,直到湯汁變成白色,然後放入蔬菜,再加蓋煲半小時,喝湯前在加入鹽調味即可


食譜小貼士:

用砂鍋煲湯要一次放入足量的水,如果中途加水,會影響湯的質量和口感,所以煲湯時水的用量要掌握好。實在要加水也最好加入開水,否則冷熱刺激會使肉質緊縮,湯色變渾;
煲湯用的肉類、骨頭等材料一般要焯燙去腥,或者湯汁燒開後撇去浮沫,要不然最後湯裡會有很多雜質,味道也不純。焯燙的時間不要過長,否則肉類的營養、香味都會流失。取出後用清水將表麵的雜質再沖洗乾凈,這樣煲出的湯味道濃鬱,顏色透亮;
排骨湯我最歡搭配藕來煮,但是藕加入過多的話,味道不會受影響,就是湯的顏色會變深,呈褐色。這次加入了玉米味道非常香濃,喝湯的同時還能吃點粗糧,很不錯哈。可以根據自己的喜好添加香菇、苦瓜、絲瓜、海帶等等蔬菜,做成不同味道,不同功效的滋補湯;
這道湯裡還可以加入幾塊豬肉、雞架子等等混合煲,味道會更香。

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