帶皮冬瓜排骨湯

帶皮冬瓜排骨湯的做法

食材用料:

  • 冬瓜(帶皮)

  • 排骨

  • 清水

  • 蔥白段

  • 生薑片


食譜做法:

帶皮冬瓜排骨湯的做法圖解1

1.排骨用水沖洗乾凈表麵


帶皮冬瓜排骨湯的做法圖解2

2.放入鍋子裡,加入涼水,大火燒開


帶皮冬瓜排骨湯的做法圖解3

3.水開後保持3、5分鐘,血水和雜質就都煮出來了,這個過程叫做“飛水”(經過飛水的生肉也好,生排骨也好,煲出來的湯色清澈、不渾濁),撈出排骨


帶皮冬瓜排骨湯的做法圖解4

4.將飛過水的排骨用溫水清洗乾凈,盛入碗中


帶皮冬瓜排骨湯的做法圖解5

5.重新換一鍋涼水,把排骨放進去,記得水量要一次加足,因為燉湯的中途不能再臨時加水,丟幾個蔥白段和生薑片進去,起到去腥增香的作用


帶皮冬瓜排骨湯的做法圖解6

6.大火煮開,轉中小火20分鐘


帶皮冬瓜排骨湯的做法圖解7

7.冬瓜連皮切成骨牌大小,倒入鍋中


帶皮冬瓜排骨湯的做法圖解8

8.繼續中小火煮10分鐘,排骨和冬瓜皮都軟爛後,加入一勺鹽,根據口味還可以放點雞精,關火,接下來就是享受美味啦


食譜小貼士:

冬瓜解熱利尿,連皮一起煮湯,效果更明顯。

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