帶皮冬瓜排骨湯

食材用料：

• 冬瓜（帶皮）

• 排骨

• 清水

• 鹽

• 蔥白段

• 生薑片

食譜做法：

1.排骨用水沖洗乾凈表麵

2.放入鍋子裡，加入涼水，大火燒開

3.水開後保持3、5分鐘，血水和雜質就都煮出來了，這個過程叫做“飛水”（經過飛水的生肉也好，生排骨也好，煲出來的湯色清澈、不渾濁），撈出排骨

4.將飛過水的排骨用溫水清洗乾凈，盛入碗中

5.重新換一鍋涼水，把排骨放進去，記得水量要一次加足，因為燉湯的中途不能再臨時加水，丟幾個蔥白段和生薑片進去，起到去腥增香的作用

6.大火煮開，轉中小火20分鐘

7.冬瓜連皮切成骨牌大小，倒入鍋中

8.繼續中小火煮10分鐘，排骨和冬瓜皮都軟爛後，加入一勺鹽，根據口味還可以放點雞精，關火，接下來就是享受美味啦

食譜小貼士：

冬瓜解熱利尿，連皮一起煮湯，效果更明顯。