涼瓜排骨湯

涼瓜排骨湯的做法

食材用料:

  • 肋排 500克

  • 苦瓜 一根

  • 五片

  • 二根

  • 枸杞 適量

  • 適量


食譜做法:

涼瓜排骨湯的做法圖解1

1.洗凈剁好的肋排,泡入涼水中,期間換幾次水,將排骨中的血水泡出


涼瓜排骨湯的做法圖解2

2.涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊,加入鹽拌勻醃制備用(這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味)


涼瓜排骨湯的做法圖解3

3.蔥洗凈打結,薑切大片


涼瓜排骨湯的做法圖解4

4.將排骨放入滾水中汆燙5分鐘,撈出清洗乾凈


涼瓜排骨湯的做法圖解5

5.砂鍋中放入足量的水,水滾後加入氽好的排骨


涼瓜排骨湯的做法圖解6

6.加入蔥段和薑片


涼瓜排骨湯的做法圖解7

7.再次滾開後蓋上鍋蓋,用小火煲1個小時左右


涼瓜排骨湯的做法圖解8

8.待排骨可以用筷子輕鬆插入後,將醃好洗去鹽份的苦瓜加入


涼瓜排骨湯的做法圖解9

9.加入枸杞再依口味調入適量鹽,再煲10分鐘即可,食用前將蔥段挑出


食譜小貼士:

1.苦瓜去苦小竅門:撒上少許的鹽醃一會或用開水焯一下。
2.挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表麵疣狀物越大的越好,這樣的苦瓜沒有那麼苦。
3.苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。
4.這道湯隻用薑,蔥及鹽來調味,不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。
5.煲湯的水量一次要加足,不要中途因水量不足再增加,這樣燉出的湯水味道會大打折扣。

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