涼瓜排骨湯

食材用料：

• 肋排 500克

• 苦瓜 一根

• 薑 五片

• 蔥 二根

• 枸杞 適量

• 鹽 適量

食譜做法：

1.洗凈剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出

2.涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻醃制備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）

3.蔥洗凈打結，薑切大片

4.將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗乾凈

5.砂鍋中放入足量的水，水滾後加入氽好的排骨

6.加入蔥段和薑片

7.再次滾開後蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右

8.待排骨可以用筷子輕鬆插入後，將醃好洗去鹽份的苦瓜加入

9.加入枸杞再依口味調入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出

食譜小貼士：

1.苦瓜去苦小竅門：撒上少許的鹽醃一會或用開水焯一下。
2.挑選苦瓜時以瓜體硬實、表皮亮麗且表麵疣狀物越大的越好，這樣的苦瓜沒有那麼苦。
3.苦瓜不適合脾胃虛寒者和孕婦食用。
4.這道湯隻用薑，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的鮮美。
5.煲湯的水量一次要加足，不要中途因水量不足再增加，這樣燉出的湯水味道會大打折扣。