石鍋辣牛肉湯

食材用料：

• 牛肉 適量

• 雞蛋 1個

• 山楂片 適量

• 蔥 2段

• 薑 1小塊

• 蒜 5瓣

• 八角 2個

• 花椒 適量

• 乾辣椒 2個

• 辣椒醬 2大勺

• 辣椒粉 2大勺

• 香菜 適量

• 小蔥 適量

食譜做法：

1.鍋內加涼水，放入牛肉塊，大火燒開後再煮5分鐘

2.用勺子將浮沫撇凈

3.將牛肉撈出

4.將牛肉放入免火鍋，煮肉料（蒜、八角、蔥、草果、乾辣椒、薑、花椒粒）裝入湯包袋後，放入鍋中

5.倒入清水

6.大火燒開後再煮10分鐘

7.將免火鍋的內鍋入入外鍋，蓋好鍋蓋，燜1-2個小時

8.煮好的牛肉湯

9.煮好牛肉撈出放涼

10.將牛肉撕成絲

11.將石鍋放在爐灶上，鍋內加入適量的牛肉湯

12.根據個人的食量放入牛肉絲

13.放入兩大勺辣椒醬

14.將湯與辣椒醬攪勻

15.大火煮開後放入兩大勺辣椒粉

16.大火煮5分鐘

17.打入雞蛋

18.撒上香菜碎和蔥花即可

食譜小貼士：

1.牛肉最好是選擇腿肉或者裡脊，這樣的肉比較方便煮熟後撕成絲。
2.煮肉時放山楂片一起煮，不僅牛肉煮的快，而且還能去膻味。
3.如果傢裡沒有料包袋，可以將煮肉料直接放入鍋中，肉煮好之後將湯過濾一下就行。
4.牛肉煮好撈出放涼之後，據自己的喜好撕的細一些或者粗一些。
5.傢裡如果沒有免火鍋，可使用壓力鍋或者燉鍋或者沙煲煮牛肉。
6.如果不能吃辣，可減少辣椒粉的量或者使用辣度較小的辣椒粉。
7.如果傢裡沒有石鍋，可以用砂鍋，如果砂鍋也沒有，可以使用普通的燉鍋。
8.如果牛肉原湯比較少，可加入清水。
9.辣椒醬已有咸度，根據個人口味不加鹽或者加少量的鹽。