絲瓜花蛤湯

食材用料：

• 花蛤 半斤

• 絲瓜 一根

• 薑 3片

• 蔥 2根

• 料酒 30ml

• 鹽 4g

食譜做法：

1.準備所需的原料，輔料

2.花蛤洗凈後，連同薑絲，放入燒滾開的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤張口即可。（花蛤在烹飪之前要浸泡鹽水讓其吐沙）

3.焯水的花蛤，撈出，瀝乾水分備用

4.絲瓜去皮，滾刀切塊

5.鍋中放入少許食用油，先將絲瓜塊翻炒

6.另起一湯鍋，放入適量的水，燒開後，將翻炒過後的絲瓜加進去

7.待湯水再次沸騰，加入焯水過的花蛤

8.湯水沸騰後，根據個人口味，加入適量食鹽

9.撒些蔥花，即可出鍋

食譜小貼士：

1、花蛤在挑選的時候一定要挑選活的能張口噴水的那種，殼緊閉的最好別買，多半死了不新鮮。
2、買回來的花蛤還需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，鹽的量多放或者少放都不能使其張口，可以觀察花蛤的張口狀態適量適量的加鹽，浸泡時間最好1小時以上，在烹飪之前，花蛤一定要多次沖洗有效的去除吐出來的沙。