鯽魚蘿卜絲湯

食材用料：

• 鯽魚 2條（每條3兩多）

• 蘿卜 半個（150克）

• 小蔥 1根

• 薑片 2塊

• 鹽 適量

• 油 適量

食譜做法：

1.鯽魚剖好清理乾凈，瀝乾水待用。蘿卜削皮切絲，薑切絲，青蔥部分切末，蔥白部分切成小段

2.空鍋燒熱，下蘿卜絲中小火翻炒1分鐘，泌出蘿卜的青澀味

3.盛出蘿卜，鍋再次燒熱，倒入油小火燒至5成熱，下薑絲蔥白絲煸香

4.撈出薑絲和蔥段，轉中大火，下鯽魚油剪兩麵

5.倒入料酒和熱開水，燒沸，保持中大火火力，倒入蘿卜絲翻煮

6.當鍋中的湯色變成奶白色，有蘿卜清香飄出，加鹽調味，撒入蔥末，關火

食譜小貼士：

1、蘿卜絲先空鍋炒過，煮湯時可以增加湯的甜味。
2、煎好魚後最好放開水煮湯，如果加冷水會讓魚肉的蛋白質因溫度驟冷而變老，影響口感。