法式奶油蘆筍濃湯

食材用料：

• 白蘆筍 450克

• 綠蘆筍 3、4棵（裝飾用）

• 液體奶油 120毫升

• 土豆 2個

• 小洋蔥 1個

• 黃油 25克

• 蔬菜高湯 750毫升

• 細葉芹碎 1湯匙

• 鹽 適量

• 胡椒粉 適量

食譜做法：

1.土豆去皮切小塊，小洋蔥切碎

2.白蘆筍洗凈後切段，厚度約2到4厘米

3.鍋裡放20克黃油，炒香小洋蔥，並不停翻炒2分鐘，加入蘆筍和土豆塊，加入雞湯，沸騰後半蓋鍋蓋小火慢煮20分鐘

4.煮湯時，另拿平底鍋用剩下的黃油慢火煎熟綠蘆筍尖，作裝飾用

5.關火，稍等片刻，等湯稍涼後用攪拌機攪拌成糊狀，過濾，在鍋裡加入液體奶油，攪拌均勻，重新加熱後，加適量鹽、胡椒粉，撒上細葉芹碎，趁熱喝

食譜小貼士：

1.綠蘆筍隻用作裝飾，沒有綠蘆筍裝飾的就把白蘆筍頭部保留4厘米，用作裝飾。要是買不到白蘆筍可直接拿綠蘆筍做這個湯。
2.蔬菜高湯可以用雞湯代替，買不到罐裝的可以買蔬菜高湯塊或雞湯塊代替，例如這裡是在750毫升水裡加一塊
3.蘆筍和土豆可以隨便切，哪怕刀功不好切不均勻也無所謂，因為最後用攪拌機一攪就什麼都看不出來了。攪拌完懶得過濾的懶人可以不過濾哦！
4.細葉芹碎可以用乾的代替新鮮的，或用洋香菜碎（歐芹）代替，或者什麼都不放
5.蔬菜高湯或雞湯已經有咸味，因此請加鹽時勿放太多，寧願第一次少放點，喝的時候覺得淡可以再加
6.奶油蘆筍湯的做法在細節上有很多種不同的處理方法，濃稠的效果有的是用麵粉，有的是用土豆做出來的。而有的是牛奶與蘆筍同煮，最後再加奶油，有的則是隻加奶