蹄花湯

食材用料：

• 蹄花

• 小蕓豆 （有大蕓豆和小蕓豆之分）

• 薑

• 乾花椒

• 蔥

• 料酒

食譜做法：

1.蕓豆泡開

2.將新鮮的蹄花用小鉗子夾去雜毛，再刮洗乾凈；將鐵鍋燒熱，把肘子放在鐵鍋上乾燒，燒去剩餘的小雜毛

3.將肘子放入鍋內大火煮開，撇去浮沫，撈起備用

4.在高壓鍋裡放入蹄花、蕓豆、薑、乾花椒、料酒，蓋上蓋子

5.燉30分鐘到豬蹄軟爛