鯽魚蛋花湯

食材用料：

• 鯽魚

• 雞蛋

• 薑

• 蔥

• 料酒

• 鹽

• 蒜頭

• 白胡椒粉

• 味精

食譜做法：

1.鯽魚洗凈，肚子黑膜撕乾凈，瀝乾水

2.薑切片，蔥白切下，其餘切蔥花，蒜頭拍碎

3.熱鍋，用薑片擦一下鍋，鍋熱加油，油七分熱，中小火放魚

4.兩麵煎至發黃，放料酒，加水

5.大火煮開，魚湯發白後轉中火

6.雞蛋加料酒、白胡椒粉、少許鹽打勻

7.15分鐘後，轉大火，把雞蛋倒入魚湯中，滴一滴醋，加鹽，少許味精，出鍋前撒上蔥花

食譜小貼士：

1、煎魚前先用薑片擦一下鍋再倒油，防止魚皮粘鍋。
2、煮魚湯不能用小火，要用中大火，否則魚湯煮不白。