豆腐蝦紅湯

食材用料：

• 鮮蝦

• 豆腐

• 黃瓜片

• 蒜片

• 薑絲

食譜做法：

1.鮮蝦摘下完整的頭，備用，蝦身去殼去尾，挑除蝦線

2.鍋中倒入油，滑開

3.倒入蝦頭，小火煎出紅油

4.放入薑絲，蒜片，少許料酒和白醋去腥

5.倒入足量開水中火煮3分鐘

6.撈出蝦頭不用

7.倒入豆腐塊繼續煮2分鐘，調入胡椒粉，鹽繼續煮1分鐘

8.加入蝦仁和黃瓜片，待蝦仁變色即關火

9.加少許味精香油調味

食譜小貼士：

1.蝦頭先煮,湯中煮出一層紅油後,棄蝦頭不用,畢竟裡麵都是些臟器,不適合吃..
2.蝦仁一定最後入鍋,否則火候久了很容易老,影響口感..