酒釀冬筍老鴨湯

食材用料：

• 紅頭鴨 半隻

• 冬筍

• 酒釀

• 各種香料

• 鮮山楂

• 陳皮

食譜做法：

1.先用冷水浸泡鴨塊，泡去部分血水

2.浸泡後洗浄的鴨塊，和各種香料入冷水鍋，燒開後煮幾分鐘，這樣即可以去掉剩餘的血水，也去腥，還可以去除一部分油。一般老鴨都很油。冬筍入鍋焯一下水待用

3.焯過水洗凈的鴨塊加水，和山楂塊，陳皮，一起入砂鍋煮，煮開後加幾勺酒釀，還有冬筍，再次煮開後轉小火，燉一個小時左右即可