鮮貝冬瓜湯

食材用料：

• 冬瓜

• 鮮貝

• 蔥

• 將薑

• 香菜

• 油

• 鹽

• 胡椒粉

• 白酒

食譜做法：

1.冬瓜洗凈一切為二，用挖球器挖出

2.一個個冬瓜球

3.貝丁加入幾滴白酒、少許鹽、半勺淀粉醃制

4.鍋裡燒水，水中放半勺鹽，水沸騰後，將冬瓜球放入

5.焯水2分鐘

6.然後迅速撈出，放涼水中浸泡，然後撈出瀝乾水

7.鍋裡放少許油，油熱後將蔥薑下鍋爆香

8.然後將焯好的冬瓜球放入翻炒

9.加入半鍋開水

10.依個人口味加少許鹽或是不加

11.等冬瓜燉至完全成熟呈半透明時，加入醃制好的貝丁

12.一分鐘後即可關火，加入少許胡椒粉，撒入切段的香菜

食譜小貼士：

1、這道湯挖球就多了道工序，但可以給考生的飲食增添些樂趣，其實切塊就可以，不必糾結
2、鮮貝要事先用鹽和淀粉醃制，讓鮮貝更入味、口感更滑嫩，加入幾滴白酒可以去腥提鮮
3、冬瓜有一種特殊的味道，很多人吃不慣，先放入開水鍋汆燙，然後撈出過涼就可以去除這種味道，做出的冬瓜湯菜特別鮮美
4、等到冬瓜完全成熟時放鮮貝下鍋，一分鐘後即可關火，貝丁受熱過度不但體積縮小，肉質也會變老變硬
5、最後加入少許胡椒粉和香菜段提鮮，一鍋低油低鹽的冬瓜湯做好了