水晶蝦湯

食材用料：

• 大蝦仁

• 雞湯 或濃湯

• 鹽

• 料酒

• 蔥薑

• 胡椒粉

• 白糖

食譜做法：

1.蝦仁洗凈去掉沙線後開背至五分之四處（不能切斷）

2.用廚紙拭凈蝦仁上的水份

3.在蝦仁上撒一層麵粉或乾淀粉，用搟麵仗小心向兩邊敲打，至薄薄的片即可（一定要小心不能砸爛）

4.凈鍋入水，加料酒、薑片燒開，逐片放入蝦片，待蝦片浮起並呈透明色後撈出

5.高湯入鍋燒開，打去浮沫，下入蝦片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少許生抽、鹽、蔥花調味即可（打薄芡效果更好）