絲瓜豬肝瘦肉湯

絲瓜豬肝瘦肉湯的做法

食材用料:

  • 豬肝 300克

  • 豬瘦肉 150克

  • 絲瓜 1根

  • 淀粉 10克

  • 料酒 1小匙

  • 醬油 2小匙

  • 食鹽 1小匙

  • 植物油 2小匙

  • 生薑 2片


食譜做法:

1.買回來的豬肝放在水籠頭下沖洗一下,然後放在清水裡浸泡30分鐘左右


2.浸泡好的豬肝切成簿片,豬瘦肉切成片


3.切好的豬肝片和豬瘦肉片加上10克淀粉、1小匙料酒、2小匙醬油醃制5分鐘


4.將絲瓜刨去外皮


5.將絲瓜切成小塊


6.湯鍋內放水,開大火燒,加入一小匙植物油和薑片,放入絲瓜塊,不要加蓋,煮開


7.加入醃制好的豬肝瘦肉片


8.依然是不要加蓋,大火煮開


9.煮開後即可關火,用湯勺把浮沫撇去,鮮美的絲瓜湯就做好了


食譜小貼士:

掌握4個要點,就可以滾出好喝的絲瓜湯:
1、肉要切得簿:因為是滾湯,所以煮的時候不會太長,所以將肉類切得簿點,這樣比較容易煮熟,又可以保持滑嫩的感覺。
2、滾的過程不要加鍋蓋:如果在滾湯的過程中蓋上了鍋蓋,滾出的絲瓜就會顏色變黃。
3、水開再放料:因為瓜類都是比較易熟的,所以水煮開後再投料,可以保持瓜的鮮味。
4、肉類醃制:肉類加調料醃制是為了讓它滑嫩(如果不喜歡,也可不用醃制),因為加了鹽,所以滾湯的過程可以不用加鹽,如果你喜歡吃重口味的,也可以在關火後加鹽調料。

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