沙鍋鯽魚蠶豆湯

食材用料：

• 鯽魚 350克

• 蔥 20克

• 薑 10克

• 蠶豆 200克

• 鹽

• 豬油 5-10克

食譜做法：

1.準備材料，將魚內臟去除洗好，蔥切段，薑切段。

2.鍋中放少許油，將蔥，薑放入爆香。

3.放入鯽魚稍煎一會兒。

4.放入砂鍋，加入適量的水，中火煮開。

5.去掉浮沫。

6.加入豬油。

7.煮30分鐘湯即濃稠。

8.蠶豆去掉外皮，倒入，放鹽即可關火。

食譜小貼士：

1.要想魚湯白，第一煎必不可少，將魚皮的兩邊好好煎一下，湯比較容易白。
2.加入豬油也是湯白的關鍵，用中小火使湯慢滾，湯也容易白。
3.放入適量紅棗，湯會更美，蠶豆由於剛上市，不用多煮，不然會爛。
4.也可以加水的時候放開水，湯也會白，但沙鍋一定質量要好，不然還是放冷水較好。
5.也可以放奶粉或是牛奶來增加奶白的香味。