老鴨竹蓀湯

食材用料：

• 鴨子 半隻（約重900克）

• 乾竹蓀 50克

• 姬菇 80克

• 枸杞 10克

• 鹽 1勺

• 雞精 1/2勺

• 蔥段

• 薑片

食譜做法：

1.乾竹蓀用溫水浸泡10分鐘，再用清水沖洗乾凈，揪成小塊

2.鴨子洗凈後切成大塊，厚的脂肪多的鴨皮切去不用，放入冷水鍋中，再放入蔥段、薑片少許，中火煮10分鐘，撈出後用溫水沖洗去雜質

3.砂鍋中放入多半鍋水，待燒開後放入鴨塊、竹蓀，待湯再開後轉小火蓋上蓋子燉1個半小時

4.再放入姬菇、枸杞，燉20分鐘後加入適量鹽和雞精略攪勻即可

食譜小貼士：

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維他命和維他命E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化等病人食用。
竹蓀是世界上最珍貴的食用菌，它名列四珍之首，四珍即竹蓀，猴頭，香菇，銀耳。其口味鮮美，對減肥、防癌、降血壓等均具有明顯療效。
姬菇是一種我國少量栽培的食用菌。味道鮮美，炒菜做湯都可，而且可治有抑制腫痛的作用，有試驗表明對小白鼠肉瘤的抑制率為60-80%，對艾氏癌的抑制率為60-70%。