鮮菌奶白鯽魚湯

食材用料：

• 鯽魚 2條

• 時令鮮菌 750克

• 薑片

• 蔥段

• 白胡椒粉 5克

• 鹽 5克

食譜做法：

1.鍋子燒熱後，倒油，燒至九成熱時，下鯽魚（鯽魚提前用廚房紙擦乾水份）煎

2.煎的時候，不要心急翻動，用鏟子輕輕推動，如果鯽魚能跟著鏟子動了，證明可以翻麵了。翻麵再煎時，下入薑片，煎2分鐘

3.放入所以菌類，倒入開水，加一半白胡椒，蓋上蓋，大火滾15分鐘

4.15分鐘後，調入另一半白胡椒和鹽攪勻即可出鍋

食譜小貼士：

1、鯽魚請店傢代為處理乾凈後，拿回傢一樣要仔細把腹腔內的黑膜給去除乾凈，這東西沒去乾凈，真的有股腥味。
2、煎魚的時候，一定要把空鍋燒到很燙時，再放油，油熱後，再下魚煎，這樣可以做到生物防粘，魚皮也不容易破了。
3、留一半白胡椒最後加，是因為白胡椒如果煮久了，香味會消失，先加一部分去腥味，最後加剩下的增香。