俄式紅菜湯

食材用料：

• 牛肉 250克

• 紫菜頭 200克

• 小白菜 100克

• 洋蔥 50克

• 胡蘿卜 100克

• 番茄醬 75克

• 鮮番茄 100克

• 黃油 50克

• 香葉

• 大蒜

• 迷迭香

• 白糖 25克

• 酸奶油 25克

• 精鹽

• 胡椒粉 適量

• 主食麵包片

• 黃油

食譜做法：

1.牛肉洗凈切塊，胡蘿卜、紅菜頭、洋蔥切塊

2.西紅柿切塊、小白菜洗凈切塊

3.牛肉塊入冷水鍋，置旺火上燒沸，撇盡浮沫。改小火保持微沸狀態，直至牛肉熟軟

4.炒鍋燒熱下黃油，放入洋蔥塊，一半蒜末煸炒至變色

5.放入煮熟的牛肉翻炒均勻

6.加入紫菜頭、胡蘿卜塊加入牛肉湯略煮

7.下番茄醬、香葉、迷迭香炒透至呈紅色時，加入清水250毫升，燒開後改小火燜煮至菜熟

8.最後加入白糖、鹽、胡椒粉調味，最後放入番茄塊。小白菜，加入、大蒜末即可最後放酸奶油

食譜小貼士：

正宗的紅菜湯一定要先用紅菜頭，格瓦斯放在罐中燜煮，煮開後再放入白菜、甜蘿卜，煮爛後放入蔥、蒜、油、鹽、肉——這是最基本的程序。真正的俄式紅菜湯的做法程序嚴格，煮湯時用文火並適當添加檸檬、西紅柿醬和香菜，放置要合理。