白酒蛤蜊奶油濃湯

食材用料：

• 蛤蜊 二斤

• 白酒 200ml

• 鮮奶油 100ml

• 紅蔥頭 100g

• 洋蔥 一個

• 月桂葉 二片

• 雞湯 2000ml

• 香蔥 2棵

• 黑胡椒 3g

• 黃油 20g

• 麵粉 50g

• 橄欖油 30g

食譜做法：

1.熱鍋溫油，將洋蔥、紅蔥頭炒香炒軟，加黑胡椒調味

2.加黃油、麵粉下鍋略炒

3.加雞湯、白酒，加月桂葉，猛火熬到湯汁蒸發掉一半

4.加鮮奶油轉中火繼續熬制；取出月桂葉，加入蛤蜊，煮到蛤蜊開口就可以了

5.來一碗沒人能逃得脫的鮮甜香濃吧，喝的時候根據個人口味還可以加些香蔥

食譜小貼士：

煮這道湯的關鍵，就是月桂葉不要一直在湯裡熬煮，不然湯的味道就越來越苦，失去了應有的香味；白酒用30幾度的就可以了，度數太高或太低都不適合這湯。