花菜肉絲味噌湯

食材用料：

• 花菜 230克

• 豬肉 155克

• 味噌醬 45克

• 蝦皮 15克

• 雞蛋 2隻

• 蔥花 適量

• 鹽 適量

• 雞精 適量

食譜做法：

1.豬肉洗凈切絲，加入鹽、雞精、白胡椒粉、黑醋、生粉各1小勺抓勻碼味

2.蝦皮和花菜各自洗凈

3.燒一鍋水，味噌醬先加點水化開，同花菜一起倒入鍋中煮至沸騰，花菜熟

4.加入蝦皮同煮

5.湯關小火，肉絲用筷子夾起，一條一條放入鍋中，過程中不要去攪湯，所有肉絲下完後轉開大火，讓其煮一分鐘後再用湯勺把肉劃開

6.雞蛋打散，劃圈倒入湯鍋中，倒完的雞蛋不要攪拌，讓其自然煮一分鐘

7.嘗一下湯，若不夠咸再調入適量鹽、雞精碼味，最後撒入蔥花和白胡椒適量即可

食譜小貼士：

1、肉絲在剛下鍋煮的過程中不要隨意大力劃動，否則沾在肉絲上的生粉掉出，肉絲沒有這層“外衣”裹著口感就會變柴，湯也會因為生粉的加入而變得渾濁。
2、雞蛋劃圈加入鍋中後也不要隨意劃動，否則整鍋湯就變成渾濁的蛋花湯了。
3、不攪拌雞蛋還有個好處，就是能吃到比較完整的雞蛋塊