食材用料:
花菜 300克
大香乾 2塊(約200克)
胡蘿卜 100克
色拉油 4湯勺
鹽 1茶勺
蘑菇精或味精 半茶勺
水淀粉 少許
食譜做法:
1.材料洗凈,花菜切小朵、香乾、胡蘿卜切片
2.香乾在油鍋中煎至兩金黃後盛出
3.用餘油將胡蘿卜先煸熟,再加入花椰菜煸至半熟
4.另起一鍋加入冷水,放香乾燒開後再煮20分鐘左右,中途不可加水,接著再放已處理的胡蘿卜和花菜略煮
5.加鹽和蘑菇精調味,出鍋前用少許水淀粉勾個薄芡,即可盛出
食譜小貼士:
TIPS:
◎要讓香乾充分炸透,表麵金黃為止再燒,加的要是冷水,另外一定要大火,並且中途不可再加水;
◎其它食材不可同時下鍋,否則會影響成品的湯色和口感;
◎如果不喜歡過份濃的口感,不加水淀粉其實也很不錯。
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