蘿卜枸杞鯽魚湯

食材用料：

• 鯽魚 600克

• 白蘿卜 200克

• 枸杞 15克

• 薑 3片

• 蔥 2段

• 小蔥 少許

• 香菜 少許

• 白胡椒粉 適量

食譜做法：

1.鯽魚凈膛去腮去鱗後沖洗乾凈，在魚身表麵劃幾個刀口後蘸乾魚身水分備用

2.白蘿卜洗凈後切絲備用

3.枸杞洗凈後用溫水泡軟

4.煎鍋內放少許油，油熱後下入鯽魚

5.煎至兩麵金黃後出鍋

6.砂鍋內做水，水開後下入煎好的鯽魚

7.用勺子順鍋邊撇掉浮沫

8.下入蔥薑

9.蓋鍋蓋轉至約中火（就是保證裡麵鍋內的湯汁一直翻滾著）煮約15-20分鐘

10.開鍋蓋下入白蘿卜絲煮5分鐘

11.最後下入泡好的枸杞煮2分鐘後出鍋（撒小蔥，香菜，胡椒麵調味）

食譜小貼士：

1.要想煮出白湯，煎制一步必不可少，煎鍋下入鯽魚後不要急於翻麵，多煎一會，這樣能夠保證魚身的完整
2.開水下鍋，涼水下鍋眾說紛紜，其實都無所謂，但我還是保持我的習慣，開水下鍋
3.原料和水的配比也很重要，基本上1:3到1:4左右較為合理，如果一條小魚兒一鍋湯那打死也煮不白
4.白蘿卜不要煮的時間太長，不然影響口味
5.這道湯中不加鹽，口感更加鮮美（如果需要，盛出後可根據個人愛好添加少許白胡椒粉，小蔥，香菜調味）