食材用料:
新鮮蓮子 150克
土豆 200克
肋排骨 500克
鹽 適量
清水 適量
食譜做法:
1.準備好所有原料,肋排骨切成2寸長
2.新鮮蓮子去皮,去掉蓮衣和蓮芯
3.把新鮮蓮子過沸水焯一分鐘左右
4.土豆切滾刀塊和焯好水的新鮮蓮子分別放在冷水裡浸泡一會兒
5.肋排骨放入沸水中焯3分鐘,去掉血水後,撈出過冷水瀝乾後放入湯鍋,倒進適量清水(沒過排骨),大火煮開,去掉浮沫後轉小後慢燉
6.待湯汁少許發白,倒入瀝乾水的土豆塊閉蓋先煮,當飄出土豆香時,再下瀝乾水的蓮子,直至蓮子熟、湯汁香濃,放入鹽關火閉蓋空燜至入味即可
食譜小貼士:
去除血水和浮沫的肋骨已沒多少腥味,小火慢煮可繼續提其鮮香,個人習慣用肋排做的骨湯都不放料酒和味精。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]