核桃仁羊肉湯

食材用料：

• 羊肉 300克

• 核桃仁 25克

• 胡蘿卜 100克

• 洋蔥 80克

• 生薑 8克

• 大蔥 10克

• 香葉 2片

• 八角 1個

• 黃酒 1湯匙

• 白胡椒粒 1茶匙

• 鹽 適量

• 胡椒粉 3/4茶匙

• 味精 1/4茶匙

食譜做法：

1.全部材料準備好，清洗乾凈

2.胡蘿卜去皮切滾刀塊，羊肉、洋蔥切塊

3.核桃仁用開水浸泡10分鐘

4.鍋內加冷水，放入羊肉塊，燒開以後焯燙3分鐘

5.焯燙好的羊肉洗凈

6.香葉、八角、白胡椒粒準備好

7.起油鍋，放入大蔥、生薑、洋蔥、胡蘿卜、八角、香葉、白胡椒粒炒出香味

8.再放入羊肉略炒，烹入黃酒

9.鍋內加足量的水大火燒開3分鐘

10.浸泡好的核桃仁撕去外皮

11.用勺子撇去鍋內的浮沫

12.加入核桃仁加蓋轉小火煮1個小時，最後加鹽、胡椒粉、味精、蔥末調勻即可

食譜小貼士：

1，胡蘿卜所含胡羅素屬於脂溶性的，所以要先炒制。
2，羊肉先焯水再燉煮，可以有效地去除膻味。
3，鹽要最後再放入，這樣羊肉更容易煮軟。