花椒土豆雞腿湯

食材用料：

• 土豆 大號的2個

• 小雞腿 4個（就是小個兒的那種雞根兒）

• 花椒 1勺

• 蒜 2瓣切片兒

• 酒 1勺

• 鹽 1勺

• 味精 1/3勺

食譜做法：

1.土豆洗乾凈刷乾凈表皮，用廚房用紙完全擦乾表麵，切滾刀塊。浸泡在水裡，以便去表麵的淀粉

2.我沒有去皮。因為這種新土豆很容易煮爛，我怕它碎了混在湯裡不好看。所以就帶著皮了，你也可以去皮做。）

3.小雞腿用刀劈兩半。較大的劈3塊。洗乾凈，用酒醃10分鐘左右。燒一鍋開水，汆燙一下雞腿，然後立即盛出來放進冰水裡。（劈開了骨頭是為了讓湯更味厚，燒得更快。用酒醃是去腥的。汆燙是為了讓雞湯不會有太多浮沫，湯更清。最後浸泡冷水，是為了讓雞腿的口感更Q更彈牙。）

4.湯鍋裡麵放少許油，加蒜瓣炒香後，加入雞腿炒，炒到雞腿發白後把土豆放進去，加鹽翻炒一下

5.加2碗水，加蓋煮開。用漏勺撇去浮沫，把花椒放進去，蓋上蓋子中小火燜煮一下

6.打開蓋子，土豆接近軟爛的時候，嘗嘗味道，味道不夠就加鹽繼續燜一下，出鍋前加味精提味

食譜小貼士：

如果你不喜歡喝湯的時候有花椒粒，出鍋的時候把花椒用漏勺篩出來，順便撇出一些浮油，就不那麼膩啦。