韓式海鮮大醬湯

食材用料：

• 鮮蝦 少許

• 蛤蜊 少許

• 海帶 少許

• 淘米水 適量

• 韓國大醬 少許

• 韓式辣椒醬 少許

• 香菇 少許

• 平菇 少許

• 西葫蘆 少許

• 豆腐 少許

• 洋蔥 少許

• 青椒 少許

• 大蔥 少許

• 大蒜 少許

食譜做法：

1.海帶洗凈切絲；香菇洗凈去根蒂切片；平菇去蒂清洗乾凈，擠去水分，用手撕成絲；西葫蘆洗凈後切成小片；豆腐切成0.5cm厚的片；青辣椒、洋蔥洗凈切成片；鮮蝦洗凈剔除背部的腸線；蛤蜊浸泡在鹽水裡，使之吐出泥沙；大蔥洗凈切段；大蒜切成蓉備用

2.把米洗凈後再加水，用手搓到水變白，用這種淘米水來煮大醬湯，更有營養，味道也更鮮美

3.鍋內倒入淘米水，放入大醬和甜辣醬攪拌至混溶（大醬和甜辣醬的比例，可以根據個人的喜好，添加或減少），煮滾後依次放入海帶、平菇絲、香菇片、豆腐、西葫蘆片，文火煮5分鐘

4.再放入鮮蝦、蛤蜊、洋蔥、青椒，攪拌均勻，文火繼續煮5分鐘，最後放入大蔥段和蒜蓉，調入辣椒粉繼續煮2分鐘即可

食譜小貼士：

1.把米洗凈後再加水，用手搓到水變白，用這種淘米水來煮大醬湯，更有營養，味道也更鮮美。
2.煮湯之前應該先把蛤蜊浸泡在鹽水裡，使之吐出泥沙。
3.煮湯的過程中會有浮沫，要及時撇去，另外，湯煮的時間越久越好喝。
4.大醬和甜辣醬的比例，可以根據個人的喜好，添加或減少。如不喜歡吃辣，可以取消甜辣醬和辣椒粉這兩味調料。如果覺得不夠咸，也可以酌量加鹽，視個人口味而定。
5.如果用乾海帶，泡發後海帶上的黏液是很有營養的無須清洗掉。