番茄白靈菇湯

食材用料：

• 西紅杮

• 白靈菇

• 香油

食譜做法：

1.將西紅杮用開水燙過，剝皮，切成塊

2.白靈菇洗凈切片

3.熱鍋涼油，放入西紅杮塊，加點鹽，炒出湯汁，然後加入蘑菇片，倒適量開水，燒開後煮15分鐘，滴幾滴香油起鍋

食譜小貼士：

我一直覺得最容易讓人產生“鮮美”感覺的蔬菜是西紅杮，所以我做湯時常常用西紅杮打底，這樣做出來的湯就不會寡淡得像白開水一樣了。有了這個湯底，不論是下麵條還是煮麵片或者是貓耳朵，都非常好吃。另一個味道十分鮮美的食物就是蘑菇。記得有一次在廣播裡聽一位美食專傢說，蘑菇要做得清淡一些，才能吃出鮮味，如果做成麻辣的或油炸的，就太糟蹋東西了。笨鳥深以為然，煮個凈素的番茄白靈菇湯，嘗嘗鮮上加鮮的滋味，如果再加點豌豆尖或雞毛菜就更完美了，可惜傢裡沒有。