食材用料：
鳙魚頭（胖頭魚） 一個
粉皮 二張
青菜心 五六棵
鮮香菇 5朵
小冬筍 一個
青蒜 一根
酒
醬油
鹽
雞精
白胡椒粉
蔥段
薑片 3片
蒜頭 二個
香菜 少許
食譜做法：
1.胖頭魚頭請攤主收拾好（去鱗去內臟去腮），裡裡外外沖洗乾凈，將魚頭抹上醬油待用
2.粉皮切成三角形塊待用
3.青菜心洗凈
4.鮮香菇洗凈切片
5.冬筍去殼，去除老的部分，切片待用
6.青蒜洗凈，切成段
7.香菜洗凈待用
8.鍋上火加熱，待鍋熱，加入適量油（略多一些），放入抹過醬油的魚頭，將兩麵煎成金黃色
9.加入酒，過一二秒讓酒的味道揮發一下，再加入清水
10.放入蔥段、薑片、蒜頭，以及鮮香菇片、冬筍片
11.再加入醬油，用大火將水燒開，撇去浮沫，轉中小火燒約三十分鐘
12.然後加入粉皮塊、青菜心，燒上二分鐘左右
13.加適量鹽、雞精、胡椒粉調味
14.再滾後撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了
食譜小貼士：
1、我這次做的魚頭湯賣相很不好，但吃起來卻非常美味。本來因為覺得實在太難看，不想拍照也不想上傳，但由於感覺這個湯味道很美，而且很有營養，還是覺得有必要記錄下來，有待以後自己參考。也可以向大傢推薦一下，如果朋友們有興趣也不妨自己試一試。
2、本來這個菜看起來就不太好看，再加上拍照拍得晚了，青蒜和香菜顏色都變了，因此就顯得更不好看，還望博友們多多諒解！真是獻醜了。
3、鳙魚，又名胖頭魚、花鰱等。鳙魚是它的學名，我們日常生活中一般常叫它胖頭魚或花鰱。
4、傢裡有一本《水產祛百病》的書，上麵寫道：鳙魚，肉質肥嫩，營養價值很高，尤以頭部脂肪最多，魚頭由於肥滿，可單獨斬下，用肉湯烹制成魚頭湯，味道尤為鮮美。民間以食鳙魚頭做為補虛之用。鳙魚性溫，味甘，具有補氣血，健脾胃的功效。
5、燒魚頭湯，關鍵的一步一定要先將魚頭煎香，這樣會使魚頭的香氣更加濃鬱而且誘人食欲。
6、魚頭湯確實味道非常鮮美，秋冬天喝上一鍋熱騰騰的魚頭湯，人感覺非常暖和非常舒服。
7、粉皮我買的是山芋粉皮，因為綠豆粉皮秋冬天吃對身體不太好，因為綠豆是性涼的。
8、光買一個魚頭和買整條魚的價錢差不多。一個魚頭要十多元錢，一整條魚也是十多元錢，因此我買了一整條，魚頭用來燒湯，魚尾巴用來紅燒，可以放到第二天吃。這樣花同樣的錢，卻多了一個菜，何樂而不為呢。