香濃牛尾湯

食材用料：

• 牛尾 3－4段

• 西紅柿 兩個

• 小土豆 若乾枚

• 生薑

• 花雕酒

• 食鹽

• 香菜

• 小蔥

• 白胡椒粉

食譜做法：

1.在鍋內燒開熱水，將洗凈的牛尾放入沸水中，焯一下，去血水，大約10分鐘；（這一步很關鍵，血水去的充分，也就是減少了牛尾的異味）

2.焯好後，再將牛尾沖洗乾凈，洗去沫子，待用

3.取另一鍋子，水燒開後，放入待用的牛尾，蓋上鍋蓋，待其煮沸

4.煮沸後，開鍋蓋，放入6－7片薑片，噴入一些花雕酒，為的是提牛尾的香味

5.蓋上鍋蓋，調用中火繼續讓鍋沸騰10分鐘

6.在10分鐘後，將火調成文火，也即小火，慢慢燉湯，大約持續3小時；（期間可以偶爾的查看一下火力）

7.小時後，將西紅柿，土豆分別切成丁，放入牛尾湯中，將火力調大，將湯沸騰

8.沸騰後，繼續將火力調成文火，慢慢燉1個小時

9.在1小時後，像湯裡加入少許食鹽，根據自己的口感而定即可；接著繼續燜燉1小時，這是最後的一個小時哈

10.在1小時後，關火

食譜小貼士：

最後在盛湯前，喜歡重口味的童鞋們，可以切一些香蔥和香菜末，最後再撒些胡椒粉，味道我就不說了，自個兒體會吧！