黑鮶魚豆腐湯

食材用料：

• 黑鮶魚

• 豆腐

• 蔥薑蒜

• 豬油

• 胡椒粉

• 鹽

• 白酒

食譜做法：

1.將魚去鱗去腮去內臟，清洗乾凈

2.豆腐切塊後，放熱水裡焯一下，撈出後浸泡在清水裡

3.蔥薑蒜切片

4.鍋燒熱後，在鍋裡放一勺豬大油，將魚放進去煎一下，一麵煎好翻麵再煎

5.煎好的魚噴半勺白酒，加入蔥薑蒜

6.倒入大半鍋開水，大火燒開轉小火燉

7.將豆腐塊放進鍋裡，和魚一起燉

8.等到魚骨酥肉爛，即可加入適量鹽和胡椒粉

食譜小貼士：

魚和豆腐同燉確實是很經典的做法，很鮮美。
豆腐要先用熱水焯一下，放清水裡浸泡，去掉豆腥味。
用豬油煎魚可以減輕魚的腥味，讓魚更鮮美。煎的時候加入一點白酒，也可以去腥增鮮。
讓魚湯奶白的竅門：用豬油煎魚，倒入沸開水燉魚，可以燉出白色的魚湯。