芙蓉肉丸湯

食材用料：

• 瘦肉餡

• 雞蛋 一個

• 香菜

• 蔥末 少許

• 醬油

• 五香粉

• 白糖 少許

• 料酒

• 味精

• 鹽

• 油

食譜做法：

1.肉餡放到稍大一點的盆中，加少許清水，順一個方向攪拌上勁，然後再加清水，繼續攪拌上勁。（清水分次加，每次加一點，攪勻，然後再加，如此反復三到四次，將肉餡攪拌到有些稍微發稀的狀態就可以了）

2.加入調料中的所有調味料，拌勻成肉餡備用

3.香菜擇洗乾凈，切成段放入大碗中，然後加少許鹽，一點味精和香油，備用

4.鍋內放清水，燒制起泡，水還沒開的時候，改成小火，開始準備放肉丸

5.用勺子蒯一小團肉餡，在盆子的壁上輕輕摔打幾次，這時肉餡會變得園滾滾的，放入水中

6.將所有的肉餡都摔成丸子，全部放入鍋中

7.小火轉成中火，將湯燒開，用勺子撇去浮沫

8.雞蛋磕入碗中打散，湯開後將蛋液淋入鍋中，然後馬上關火

9.將鍋內的肉丸連湯倒入放了香菜的大碗中，OK了

食譜小貼士：

好吃的肉丸是這樣煉成的：
第一，肉餡在最初什麼都沒有加的時候，一定要加足夠的清水攪上勁，這樣肉丸會比較嫩
第二，肉丸經過摔打，煮熟的肉丸會很彈牙，吃到嘴裡相當的Q!