開洋蛋花湯

食材用料：

• 開洋

• 雞蛋

• 海帶結

• 水淀粉

• 料酒

• 麻油

食譜做法：

1.開洋用溫水浸泡至漲開，挑出蝦仁，將浸泡的水靜置一會兒，濾出大部分汁水，帶有雜質的湯底不要；海帶結浸泡15分鐘左右，洗凈待用

2.鍋內加適量水（含浸泡開洋濾出的汁水）燒開，加入海帶結和開洋，中火滾三五分鐘，加入料酒並試一下湯的味道，調準後淋入玻璃芡（非常稀薄的芡），用勺將湯汁攪成旋，然後在鍋的上方逆向劃圈淋入打散的蛋液，形成蛋花即可；吃時滴上幾滴麻油

食譜小貼士：

此湯所用材料開洋和海帶結都有咸味，因此要慎用鹽量。