土豆筒骨湯

食材用料：

• 土豆 半斤

• 筒骨 一斤

• 鹽

• 味精

• 小茴香

• 酒

• 薑片

• 醋

食譜做法：

1.筒骨洗凈

2.土豆去皮，洗凈切滾刀塊（註：到要下鍋前五分鐘再處理）

3.筒骨放入鍋中，鍋中加水沒過筒骨燒開，有大量浮沫湧起時，關火

4.把水倒乾凈，洗凈鍋，洗凈筒骨

5.筒骨再放入鍋內，再加入水，沒過筒骨後，再加入一倍的水，燒開

6.加酒，開小火，撇浮沫，再開大火，待浮沫湧起時，再撇，直至撇凈浮沫

7.加薑片，加七八棵小茴香，加一點醋，加蓋轉小火燜煮約二小時

8.加入土豆塊，燒二十分鐘左右，加鹽、味精調味，盛出就可以了

食譜小貼士：

1、燒骨頭湯加一點醋，有利於燉酥，且有利於鈣的吸收
2、浮沫一定要撇乾凈，不僅沒有異味，而且湯非常清爽不混濁
3、加一點點小茴香，可以使湯更香，使人開胃