豆牛湯

食材用料：

• 豆角

• 牛肉

• 泡菜 （建議用新鮮的壇子裡醃的四川泡菜最好吃）沒有可以用辣白菜等代替

• 泡野山椒

• 大蒜

• 香辣醬

• 紅辣椒 或者乾辣椒

• 八角

• 大料

食譜做法：

1.將豆角洗凈後，掰成大小均勻的段兒，下油鍋中翻炒，待豆角開始變軟時即可盛出備用；因為豆角生食容易中毒，所以為了安全我就先炒了下，如果用其它蔬菜來做的話就省了這佈了

2.另起一鍋放適量底油，加熱後爆香蒜粒、小紅椒、泡椒（瀝乾水分）

3.下牛腩塊兒，翻炒至肉變色

4.加入適量水，以沒過牛肉為準，再添加香辣醬、八角、大料、泡野山椒的汁水、泡菜的汁水、一勺白糖，用中火慢慢燉至牛肉八成熟

5.最後加入之前加工好的豆角、泡菜再微微煮至幾分鐘，待豆角和牛肉成熟即可，再根據自己口味略為調味

食譜小貼士：

最後放泡菜是因為我用的是辣白菜，時間如果煮的太久，白菜就會軟爛，而影響口感了，快成熟時再下鍋，能保持白菜脆嫩的口感；
泡菜裡本身就含有鹽分了，所以請在最後調味，而白糖很難入味，建議先添加。
這個豆牛湯鍋很開胃，很暖和，可以在特別冷的日子裡做一大鍋，一邊加熱一邊吃，還能配上其它蔬菜涮著吃，很有氣氛呢。