奶油蘆筍濃湯

食材用料：

• 蘆筍

• 奶油

• 鮮奶油

• 土豆

• 鹽

• 黑胡椒

• 高湯或雞湯

食譜做法：

1.蘆筍半斤洗凈切去根部，切大段；土豆一個去皮切小塊

2.大鍋水燒開，放入蘆筍，斷生變綠即可撈出，放入冰塊水中冷卻

3.另取小鍋一個，放入奶油一小塊融化，加入土豆稍攪拌，加入高湯兩碗，鮮奶油一碗

4.小火煮15分鐘至土豆熟透，加入鹽，黑胡椒粉調味

5.準備好攪拌打汁器，放入蘆筍，放入土豆及湯；打攪成糊狀

6.立刻倒入湯碗中，加入蘆筍尖做裝飾

7.若有打發好的鮮奶油，擠在麵上裝飾更好

食譜小貼士：

讓西餐湯品更濃醇的兩個小竅門——
1.加入少量土豆泥（如以上食譜所示）
2.奶油加兩勺麵粉小火直接炒制，再加高湯熬煮