百變開胃酸辣湯

食材用料：

• 豬肉

• 豆腐

• 香菇

• 黑木耳

• 胡蘿卜

• 筍

• 高湯或清水

• 老抽

• 醋

• 白胡椒粉

• 食用油

• 蔥

• 淀粉

• 雞蛋

食譜做法：

1.香菇，木耳泡發後，洗凈切絲；胡蘿卜，筍切絲；豆腐漓乾水分後切絲；雞蛋打散

2.豬肉切絲後，放淀粉，料酒稍抓醃制15分鐘

3.鍋中放油燒熱後，下肉絲炒熟撈出備用

4.原鍋中再加少許油燒熱後，下香菇，黑木耳，筍，胡蘿卜煸炒片刻

5.下豆腐絲，高湯（或水），煮滾後小火燜2分鐘，然後以水淀粉勾芡

6.再次煮滾後，把蛋液徐徐倒入；待凝結之後，立即下肉絲，醋，白胡椒粉，老抽，雞精，輕輕攪勻

7.煮滾後撒少許蔥花即可

食譜小貼士：

除了豆腐，香菇，木耳絲，筍絲，其他應季的，或是孩子特別喜歡蔬菜，都可以放入。
湯汁勾芡得稀一些會很爽口；濃一些像羹，喝起來更有滿足感；
甚至於這個湯的關鍵，白胡椒粉和醋的用量比例，當然更可以因人而異。
酸辣湯裡其實並沒有辣，隻有少許白胡椒粉的香辛而已。所以，倒也不必太過擔心夏天上火的問題。