魚頭湯

食材用料：

• 米魚頭

• 雪菜

• 鞭筍

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 紹酒

• 鹽

• 辣椒

食譜做法：

1.米魚頭洗凈剁成大塊放入盤中用蔥白、薑片、蒜和紹酒醃制片刻，去腥

2.雪菜洗凈備用

3.鞭筍去殼洗凈切成薄片，蔥切成小長段備用

4.炒鍋倒入油熱後放入蔥薑蒜爆香後放入魚頭塊翻炒（註意：不要翻炒的太快，這樣魚肉容易散掉）

5.鍋內再倒入雪菜、鞭筍、辣椒與魚頭一起翻炒片刻

6.待魚頭變色後倒入適量的水（註意：水沒過魚頭就可以了）煮沸

7.撇去浮沫，燉約半小時，湯至奶白色為止，加入適量的鹽就可出鍋了，撒上蔥段就可以享受美味了（這道湯不用放味精，魚頭本身就已經很鮮美了）