木耳土豆燉雞湯

食材用料：

• 光雞

• 土豆

• 山藥

• 木耳

• 鹽

食譜做法：

1.洗凈宰好的光雞，斬塊，汆水撈起（此次隻用了一小塊，其它可放置冰箱冷凍保存）

2.將土豆、山藥、木耳洗凈切塊（帥喜歡吃雞湯裡的土豆、山藥之類，也可以換各菇類）

3.將煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，加蓋隔水燉2-4小時，下鹽調味即可食用

食譜小貼士：

1.將雞用淘米水浸泡十幾分鐘，可去除雞的腥味，二來雞肉變得更鮮嫩；
2.汆水。任何肉類在燉湯之前，都可以在開水裡麵煮一下，這樣不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔肉類的過程，可以使燉出的湯清涼而不渾濁，鮮香而無異味；
3.沖冷水。將雞身上的浮沫沖掉，而且在煮的過程中，雞肉不容易散，保持皮跟肉的完整性；
4.最後下鹽調味，過早地放入鹽，就加快雞肉中的蛋白質凝固，湯的營養程度和鮮美程度就會大打折扣。