冰糖銀耳豬手湯

食材用料：

• 豬手

• 銀耳

• 胡蘿卜

• 料酒

• 薑

• 冰糖

食譜做法：

1.銀耳用熱水泡發，沖洗乾凈後，去蒂摘成小碎片

2.將豬手表麵的毛剔乾凈，對半劈開；胡蘿卜切滾刀

3.清水中加入薑片、料酒、豬手煮沸後，焯去血沫，撈出溫水沖凈

4.深鍋中放入銀耳、豬手，一次性加足清水，大火煮開後煮10分鐘

5.轉中火，燉2小時；下胡蘿卜、冰糖續燉1小時，即可

食譜小貼士：

1、胡蘿卜可用木瓜或者雪梨代替，配料無需太多，幾塊足夠。
2、要想熬制出潔白香滑的豬手湯，關鍵的一點是：在第一次煮滾後，一定維持大火再煮上10~15分鐘。隻有這樣，才能將豬手中的膠原蛋白充分釋放出來，湯就會濃稠潔白、酥爛香濃。
3、豬手可以在超市或者菜市場買到，很常見，所以最好買新鮮的。憑借傢裡的刀具很難將豬手切開，所以這一步最好請攤主幫忙。
4、豬手涼水下鍋，一定要將浮沫去除乾凈，這樣燉出的湯色奶白，且不會有異味。