烏雞紅棗參湯

食材用料：

• 烏雞

• 西洋參

• 紅棗

• 枸杞子

• 桂圓

• 薑片

• 紹興黃酒 少許

• 鹽

• 白胡椒粉 適量

食譜做法：

1.將烏雞切成塊狀，洗一下，綽水後撈起備用（綽水時點少許料酒去惺）

2.最好選用沙鍋，把放好料的鍋放到火上燒開，開了後就關小火，最小的！煲四個小時，關火！鹽，一定要後放，三個小時左右的時候放，這樣雞容易爛也能進味

3.蒸也可以，將所有原料放入燉盅裡，再加入紹興酒及熱水，封上保鮮膜，防止蒸汽流入盅裡，沖淡湯的滋味，放入鍋中蒸３時，最後調味即可。蒸制的湯清澈透明

食譜小貼士：

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時不要用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。