蟹白豆腐海鮮湯

食材用料：

• 老豆腐（內酯豆腐也可以）

• 墨魚 一小塊

• 蟹腿

• 文蛤

• 白菜葉

• 老薑

• 蔥

• 胡椒粉

• 料酒 少量

食譜做法：

1.先將小塊墨魚切成花刀，然後片成一小塊備用

2.蟹腿一定要買新鮮的，最好找老攤主，否則會影響湯的口感。我的處理方法：比較難清洗的腿部，放入蒸鍋大火蒸3分鐘，然後用刀背敲碎將肉取出。比較乾凈的部位，等下直接丟入湯中一起煮

3.豆腐先泡入鹽水

4.鍋中放入油，7成熱時（手放在上麵感覺到一定熱度）放入蔥白薑絲爆香，然後放入白菜炒，加入適量的水

5.水開的時候，放入文蛤.(這個步驟有很多方式，按照個人習慣）

6.水開後，豆腐放入裡麵同煮

7.放入蟹腿肉，墨魚很容易煮老，所以最後放入，看到墨魚捲起來後，灑鹽和胡椒粉，迅速出鍋

食譜小貼士：

食材墨魚的處理：
因為要滿足傢中那個海鮮大胃王，墨魚常常幾天就吃掉一大隻。買回來，我經常清洗乾凈後，分成四個部分。頭部切下來可以做重口味的，身體橫切分為三部分，可以煮海鮮湯，豆豉醬油水做法（福建本地做法），還能在平時的米粉湯裡麵豐富一下食材。
在最新鮮的時候放入速凍，一般能在半個月左右還能保持鮮美～不過我傢是等不到這麼久啦：）