豬骨瓠子湯

食材用料：

• 豬骨

• 瓠子

• 生薑

食譜做法：

1.洗凈的豬骨瓠子生薑。

2.把豬骨淖水後沖洗（去掉臟浮沫）。

3.把淖過水的豬骨和生薑一起炒香。

4.砂鍋裡一次性給足水放豬骨薑片煨（用高壓鍋壓骨頭湯最好）。

5.熬好的豬骨湯用鹽白胡椒調味。

6.把瓠子去皮洗凈切成條。

7.放入瓠子放入湯鍋煮一下（千萬不能煮長時間）。

8.盛給兒子的瓠子湯。

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食譜小貼士：

不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長

從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美