西紅柿蘑菇丸子湯

食材用料：

• 西紅柿

• 金針菇

• 香菇

• 肉餡

• 香菜

• 雞蛋

• 生薑

• 胡椒

• 鹽

• 芝麻油

食譜做法：

1.肉餡按照瘦肉肥肉六四比例（太多瘦肉丸子就柴了），先剁肥肉，肥肉剁好在剁瘦肉，然後加入薑末，香菜末，一起剁勻。找一個大碗（比肉餡量大很多的碗），加入適量鹽、胡椒粉、蛋清，一點兒芝麻油順時針攪拌。說是攪拌，但需要用力，相當於用筷子把肉餡打蓬鬆（請不要覺得胳膊很酸，要做的是丸子不是餃子餡，隻是隨便攪一攪肉會很死，不好吃）

2.熱鍋熱油，小火煸香薑絲，轉大火放入西紅柿片炒出紅汁兒，放入香菇炒香，加一大碗水煮開，用小鐵勺團肉餡一個個放入煮滾的湯中，所有的丸子都下入鍋中後，放入金針菇，再次開鍋，丸子全部都浮起來後，把蛋黃放進鍋裡，剩下的香菜葉子放入鍋中，加適量鹽調味就好