芽菜豆腐鯽魚湯

食材用料：

• 鯽魚 500g

• 黃豆芽 200g

• 豆腐 200g

• 薑 3片

• 黃酒適量

• 鹽適量

• 胡椒粉適量

• 蔥花適量

食譜做法：

1.鯽魚去腮去內臟，抹乾水份用黃酒，鹽醃過後，切成段，然後下油鍋煎香兩麵

2.豆芽菜摘掉根部，然後洗凈瀝乾水備用

3.湯煲中放入約1000毫升的水煮開，然後加入薑片，煎過的鯽魚大火煮至湯變成奶白色，然後加入芽菜和豆腐塊

4.大火煮開後轉小火煲約一小時，即可加鹽調味，撒入胡椒粉和蔥花即可

食譜小貼士：

巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。