鯽魚頭豆腐湯

食材用料：

• 鯽魚頭 1個

• 豆腐 200克

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 料酒

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.魚頭一分為二，沖洗乾凈裡麵的血漬。

2.將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。

3.魚頭用料酒醃制一會，可以去腥。

4.豆腐用水沖洗乾凈，切成長方形的小條。

5.鍋燒熱，放少量油進去。

6.把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩麵略焦黃。

7.將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥薑蒜爆香。

8.註入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色。

9.放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味。

10.撒上小蔥，即可出鍋了。

食譜小貼士：

1.去掉魚牙，可以去除一部分魚腥味兒。
2.魚頭煎前先用料酒醃制一會兒，也可以起到去腥的作用。
3.煮魚頭湯的時候，放一些豆腐進去，可以吸收魚頭中的腥味。