蝦皮豆腐白菜海帶湯

食材用料：

• 海帶

• 白菜

• 豆腐

• 蝦皮

• 香菜

• 胡椒粉

• 食用油

• 香油

• 精鹽

• 雞精

食譜做法：

1.把洗凈的娃娃菜切成一小段（娃娃菜是小版的大白菜，娃娃菜口感細膩潤滑）；香菜切粒；豆腐切片或塊狀都行。

2.把買來的海帶洗凈，先切成條，再系成死結，像圖2，這樣海帶吃起來更有口感；（系海帶時由於海帶表麵較滑，所以應邊沖水邊系會好系些）。

3.把系好死結的海帶放進燒開水的燒鍋裡煮5分鐘。

4.調入食用油，放入娃娃菜煮3分鐘。（娃娃菜比白菜容易煮嫩）

5.調入精鹽，倒入豆腐煮2-3分鐘。

6.倒入蝦皮，拌勻，待煮開。

7.調入適量雞精、胡椒粉、香菜攪勻，滴入適量香油即可關火。一道既簡單營養又清香滑爽美味的海帶湯是不是很適合素食者的養生湯啊。

食譜小貼士：

【菁廚溫馨小提示】：

  由於現在全球水質的污染，海帶中很可能含有有毒物質——砷，所以烹制前應先用清水浸泡2-3個小時，中間應換一兩次水。但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸澀的水果。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環進入胎（嬰）兒體內，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。
  為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。湯裡別放其他調料，尤其不能放大料。一定要保持原汁原味。