黨參雞湯

食材用料：

• 雞 1隻

• 枸杞

• 大棗 3-4個

• 薑 3片

• 大蔥

• 八角 2粒

• 鹽

• 味精

食譜做法：

1.雞宰殺洗凈，剁成大塊。我買的時候叫人傢給剁了，省了我的事。

2.鍋內燒開水，將雞肉放入，焯出血沫。

3.枸杞、大棗、黨參用清水沖洗乾凈。

4.砂鍋內放水，將雞肉撈出放入帶有溫水的砂鍋。放入枸杞。

5.放入蔥段、薑片和八角。

6.放入黨參。

7.放入大棗，放進去之前可以掰開。

8.大火燒開，將血沫撇出，蓋蓋子，轉小火，慢燉2小時。出鍋前10分鐘放入鹽，蓋蓋10分鐘，關火出鍋即可。

食譜小貼士：

1、燉雞湯的鍋，一定要選擇直上直下或者是口小的鍋，最好是砂鍋，砂鍋保溫效果好，導熱慢。切忌選擇炒鍋。鍋口小的，熱氣流出少，水分熬煮的慢，所以湯不會損失，炒鍋燉湯，很容易乾鍋的哦！

2、焯過水的雞塊，放入溫水的砂鍋中。

3、大火燒開後小火燉，加料一次加滿，中間不加水，不要開鍋看啊！

4、鹽在湯出鍋時再放，鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。放鹽後10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。註意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。