金針菇昂公魚奶湯

食材用料：

• 昂公魚 3條

• 金針菇 100克

• 純牛奶 250克

• 食用油

• 蔥

• 薑

• 鹽

食譜做法：

1.所有食材準備好。

2.金針菇撕開根部，洗凈，切成段備用。

3.鍋內燒開水，放金針菇下鍋焯燙1分鐘，燙好後，撈起放涼備用。

4.昂公魚剪去背部和兩邊的硬刺，洗凈內臟和粘液，備用。

5.鍋洗凈，加熱後放適量食用油，油熱放蔥薑爆香。

6.將昂公魚放鍋內煎2分鐘，此時需要調成中火（昂公魚的肉質較嫩，不宜大火）。

7.加入適量的鹽。

8.昂公魚半熟，煎出香味後，倒入少量的水（大約一碗半水，300ML左右），大火燒開，中火慢燉7到8分鐘。

9.倒入燙好的金針菇，燉1分鐘左右。

10.最後加入純牛奶，燒滾後，撒上小香蔥，即可關火裝盤。

食譜小貼士：

1，金針菇焯水可以去掉澀味，縮短制作流程，最大程度保證其營養不流失。
2，因為加入的是鮮奶，所以最好在4小時以內吃完，不然營養成分大大減少，而且鮮奶容易變質，時間長對身體也不好。
3，水和鮮奶的比例差不多1:1，湯的口感更好。
4，鮮奶需要在最後的時候加入，鮮奶加熱時間越長，營養流失也越多。